食材まめ知識
トレーサビリティとはtrace(追跡)とability(できること)とを組み合わせた言葉で
食品がいつ、どこで作られ、どのような経路で食卓に届いたかという生産履歴を明らかにするシステムのことです。
食の安全を疑問視するような問題が多発したために
消費者の信頼を回復するために取り入れられました。
牛などの生体は、出生時に個体識別番号が付けられ
インターネット検索でも牛の履歴(飼料や衛生管理実績を含めて)が分かるようになっています。
食材宅配で言うところのトレーサビリティは、
生産した人や過程が分かるようになっているシステムのことです。
特に有機野菜や無農薬野菜など、安全性についての付加価値が付く野菜やはもちろん
牛肉や豚肉なども生産者の顔が見えるようにして、生産から食卓までを透明化させています。
