安全な食材、安心な食材を扱う食材宅配を紹介しようと
このサイトを開きましたが、安全な食材とは具体的にどんなものなのでしょうか？
安全な食材の一つに「有機野菜」があります。
では有機野菜とはどんな野菜のことでしょうか。
「オーガニック」という言葉を耳にしますが、
これは「有機的な」という意味です。
オーガニック野菜＝有機野菜のこと。
有機野菜には規格が設けられており、規格に準じていると認められれば、
有機JAS規格のマークをつけることができます。
有機JAS規格の概要ですが、まず、有機野菜は化学肥料を使用していません。
肥料とするのは家畜の糞、馬舎や牛舎などに敷かれる藁などと、腐葉土を混ぜ合わせたものです。
これらの方法は循環型有機農法と呼ばれ、
自然の力によって作られる栄養分だけを与えて作られます。
化学肥料を使っているかどうかは、
有機野菜の認定を受ける際に最も重要な要素の一つです。
農作物の成長段階だけでなく種をまく2年前から
化学肥料を使っていないことが証明されないと、有機野菜と認定されません。
次に、指定以外の農薬を使用していません。
有機野菜は無農薬であると思われていますが、
使用が許可されている農薬もあるのです。
無農薬野菜との大きな違いは、無農薬野菜は種を植えてから収穫するまでの間に
農薬を一切使わない野菜のことですが、有機野菜の場合は化学肥料と同じく、
種をまく2年前から指定以外の農薬を一切使ってはいけないのです。
そのため、農家では虫が嫌う花を近くに植えたり
不職布を使用したりすることで、野菜に寄り付く虫を撃退しています。
そして、除草剤も使用していません。
除草剤に含まれる成分は大変強力なもので、
人体に影響があると言われているからです。
農家では、畝の間隔をあけて、雑草抜きの手間を少なくするための工夫をしています。
それでも当然雑草は生えますから、
その場合は手や鎌などを使って一つずつ取っていきます。
有機野菜は安全なだけではありません。
化学肥料を使った野菜は、実が完全にならないまま成長してしまいますが、
自然の流れに合わせてゆっくりと成長する有機野菜は栄養素の含有量が多いのです。
更に、健康な土で作られるため微生物が活発に活動し、
通気性が高い土となり、根がよく育つため多くのミネラルを吸収しています。
有機野菜は育てるのが大変な作物ですが、
だからこそ有機野菜は安全で安心、健康的なのです。
